Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

О пользе кедровых орехов знают все, но мало кто понимает, что максимальной пищевой ценностью обладает только что очищенный от твердой скорлупы орешек. Только в скорлупе в них долго сохраняются все уникальные витамины, микроэлементы, белки, жиры и аминокислоты. Разберемся, как почистить кедровые орешки своими руками, используя подсобные средства, имеющиеся в каждом доме.

Особенности очищения кедровых орехов

Кедровые орешки имеют маленький размер ядрышка. Это источник уникального кедрового масла, ценность которого для человеческого организма признают медики. Каждый орех заключен в твердой скорлупке, которую сложно расщепить руками, и все они находятся в шишках, их которых их нужно отшелушить. Очистив от шишек, полезное лакомство нужно освобождать от скорлупы, соблюдая ряд общих правил:

  • для очистки использовать металлические инструменты или специальные машинки;
  • чистить плоды следует только на твердой поверхности во избежание травм;
  • плоды в кожуре помещать в прочный пакет или накрывать кухонным полотенцем, чтобы они не рассыпались;
  • снимать кожуру так, чтобы ядрышко не деформировалось;
  • для упрощения процесса раскалывания подержать орехи в горячей воде полчаса;
  • если на орешке есть трещина, постараться удалить кожуру руками.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Прежде чем узнать, как почистить кедровые орешки от скорлупы самостоятельно, нужно изучить технологию их изъятия из шишек.

Как добыть кедровые орешки из шишек

Если шишка сухая, они высыпаются из нее при одном только прикосновении. Сложнее дела обстоят со свежими шишками, которые покрыты смолой. Чтобы вытащить из такой шишки орешки, ее нужно обдать кипятком и полчаса подержать в горячей воде.

Также можно полчаса поварить кедровые шишки, чтобы удалить с них смолу. Затем нужно будет просушить их, и только теперь приступать к шелушению. Для этого потребуется:

  • надеть перчатки;
  • взять два больших ведра или тазика – один для отработанных шишек, другой для орехов;
  • готовую шишку, которая станет мягкой и податливой, перекрутить над ведром для мусора и потереть руками в перчатках, чтобы с нее отпали чешуйки;
  • вышелушить орешки в тару для плодов.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

После того как орехи будут добыты и очищены от шелухи, их нужно немного просушить на открытом пространстве.

Если орешков много, очищать их все не нужно. Они отлично будут храниться в скорлупе в течение года. Чтобы насладиться их вкусом, лучше очищать плоды небольшими партиями, выбрав один из подходящих способов.

Очищенные собственными руками ядрышки отличаются ароматом и ярко выраженным вкусом.

Как быстро очистить кедровые орехи от скорлупы: проверенные способы

Существуют разные способы очистки кедровых орехов, которыми может воспользоваться каждый, если под рукой нет специальной машинки для обработки такого продукта. Удалить твердую скорлупу можно разными способами:

  • с помощью влаги;
  • при помощи высоких и низких температур;
  • путем механического воздействия.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Используя любой из этих способов, можно достаточно быстро размягчить оболочку и извлечь из нее цельное зернышко. Это достаточно трудозатратные способы, но для обработки небольшого количества орешков (до 1 кг), такие технологии отлично подходят.

Колка зубами

Решая, как в домашних условиях почистить кедровые орешки, не стоит пытаться раскалывать орехи зубами. Их кожура гораздо тверже, чем у семечек подсолнуха, поэтому велик риск не только повредить эмаль, но и поломать зуб.

Замачивание в воде

При использовании такого способа очистки потребуется соблюдать последовательно ряд операций, чтобы получить желаемый результат:

  • в большую металлическую емкость насыпать орешки в скорлупе;
  • залить их кипятком так, чтобы вода покрывала орехи;
  • подержать орешки в горячей воде 5 минут, чтобы твердая скорлупка размякла;
  • выложить на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе или на большой разделочной доске, насыпать на него тонким слоем подготовленные орехи и накрыть вторым слоем ткани;
  • пройтись по орешкам скалкой, прилагая небольшое усилие.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

При соблюдении всей последовательности при воздействии скалкой будет слышен треск скорлупы. Теперь останется только освободить ядрышки от расколотых скорлупок, складывая их в подготовленную емкость.

Прогревание в духовке

В духовке сушить орехи придется в том случае, если планируется их долго хранить. Перед просушкой их нужно промыть, обсушить полотенцем. Противень застелить пергаментной бумагой, на которую выложить орехи в скорлупе так, чтобы между ними было расстояние.

Шкаф нагреть до 120°С и просушить орешки полчаса, время от времени перемешивая их, чтобы не подгорели. После такой обработки их проще будет раскалывать и храниться они смогут долго, если их сразу не почистить. Для очистки орехи нужно сложить на полотенце или в полотняный мешок в один слой и пройтись по ним деревянной скалкой.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Резкая смена температур

Для тех, кто хочет знать, как почистить кедровые орешки от скорлупы быстро, можно использовать технику температурных перепадов, которая поможет размягчить скорлупку. Для этого орехи обжаривают 10 минут на раскаленной сковородке, а потом пересыпают в металлическую емкость и заливают холодной водой. После этого кожура легко будет сниматься.

Нагрев в духовке или на сковороде

Можно снять кожуру при помощи термической обработки, нагревая ядрышки на сковороде или в духовом шкафу на противне. Духовку нагревают до 120°С, выкладывают на противень орехи и обжаривают 2-3 минуты. То же самое можно сделать на разогретой сковороде. После этого остается остудить орешки и пройтись по ним скалкой.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Заморозке ядер в морозильной камере

Немногие знают, как легко почистить кедровые орешки при помощи низких температур. В этом случае в орехах сохраняются все полезные вещества, которые теряются при нагреве. Для этого нужно сложить ядрышки в пакет и отправить в морозильник на пару часов, пока они полностью не промерзнут. После этого из пакета следует согнать воздух, закрыть его и пройтись скалкой. После ядрышки очищают вручную от скорлупы и складывают в отдельную емкость.

Чистка орехов с помощью подручных приспособлений

Можно проводить очистку при помощи чеснокодавки, создавая небольшое усилие, чтобы не раздавить само ядрышко. Подойдут щипцы для стрижки ногтей собаки, которые предварительно нужно тщательно помыть и обработать санирующими составами. Также подойдут пассатижи, кухонные ножницы. Можно для этой цели использовать зубочистку или универсальный орехокол, в котором есть разъем для кедровых орешков.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Обработка орехов после чистки

После того как ядрышки будут очищены от скорлупок, потребуется немного просушить их или обжарить в течение пары минут на сильно разогретой сковородке. Это нужно для того, чтобы удалить лишнюю влагу, чтобы на ядрышках не появилась плесень при хранении в закрытой таре.

Если не планируется хранить кедровые ядрышки, можно сразу употреблять их в пищу. Следует помнить, что очищенные кедровые орешки не хранят подолгу без промышленной вакуумной упаковки.

Мнение эксперта! Алексей Иволгин, профессиональный заготовитель кедровых шишек из Томской области: «Кедр – уникальное дерево. После сбора созревшей шишки используется не только ценное ядрышко орешков, но также сами кочерыжки шишек и скорлупка. Из шишек можно подготовить отличное удобрение, если сжечь их, или сделать целебные настои для ванн. Используется и скорлупка, на основе которой делают настойку, косметические препараты для ухода за кожей лица и тела, лекарственные средства».

Как чистят кедровые орешки в промышленных масштабах

Как правильно почистить кедровые орешки, можно посмотреть на видео. Здесь же показано, как этот процесс организован в пищевом производстве. На сегодняшний день используется пять технологий очистки:

  • вакуумная;
  • механическая;
  • дробильно-калибровочная;
  • с замачиванием и обжаркой;
  • при помощи жидкого азота.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Самый щадящий и самый дорогой способ – технология, в которой используется жидкий азот. При такой очистке в орешках сохраняются все питательные вещества, но удаляются болезнетворные микроорганизмы, которые вызывают развитие плесени.

После жидкого азота идет вакуумная технология, в которой используется специальная дробилка. Самый распространенный – механический способ: после раскалывания твердой оболочки на специальных станках происходит сортировка ядрышек.

В промышленном масштабе также используется технология замачивания и обжарки для очистки кедрового ореха. Только все процессы в этом случае механизированы, т. к. приходится обрабатывать большие объемы сырья.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Как правильно хранить очищенные ядра кедровых орехов

Ядрышки кедровых орешков, очищенные от скорлупы, не хранят долго в домашних условиях. Их лучше сразу употребить в пищу или приготовить кедровое масло, хумус и другие блюда, которые съедают сразу. Скорлупа надежно сохраняет все полезные вещества в таком уникальном природном продукте и не дает развиваться на нем патогенным микроорганизмам.

Как почистить кедровые орешки от скорлупы в домашних условиях

Если нужно сохранить несколько килограммов кедровых орехов, то лучше их оставить в скорлупе, вышелушив предварительно из шишек.

Очищенные ядрышки в условиях производства обрабатывают горячим воздухом, чтобы убрать из них лишнюю жидкость и не дать развиваться плесени. После семена калибруют по размеру и расфасовывают в вакуумные пакеты.

Зная, как удалить с кедровых орешков скорлупку в домашних условиях, можно растянуть этот процесс, очищая необходимое количество семян для употребления в пищу. В этом случае в них сохранится больше питательных веществ и останется характерный вкус.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector